Pear & plum cake

Όπως μου υπενθύμισε ο Laplace78 με το μαγικό ρομπότ (γιατί εγώ, ομολογώ, το είχα ξεχάσει), πριν από καιρό σας είχα υποσχεθεί μια συνταγή για αγγλικό κέικ. Επειδή δεν είμαι πολύ φίλη της κουζίνας και ειδικά της ζαχαροπλαστικής, ζήτησα από μία Αγγλίδα ιστολόγο με έφεση στην μαγειρική και την φωτογραφία να με αφήσει να αντιγράψω μια από τις συνταγές της για ένα φθινοπωρινό κέικ με φρούτα, που είναι και αρκετά εύκολο. Ιδού λοιπόν!

Κέικ με αχλάδι και δαμάσκηνο

Θα χρειαστείτε:

140 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
140 γραμ. βούτυρο (όχι βιτάμ) που το έχετε αφήσει έξω από το ψυγείο να μαλακώσει
140 γραμ. χρυσή ζάχαρη (golden caster sugar - ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
2 μεγάλα αυγά
4 δαμάσκηνα φρέσκα
1 αχλάδι
1 κουταλιά μέλι

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο και αφράτο μείγμα, και στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι. Χτυπάτε τα αυγά χωριστά και τα ρίχνετε στο μείγμα λίγα-λίγα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε.

Βγάζετε τα κουκούτσια και κόβετε τα δαμάσκηνα στα οκτώ, και μετά το κάθε κομμάτι στα δύο. Κόβετε το αχλάδι σε λεπτές φέτες και μετά πάλι σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε τα φρούτα στο μείγμα.

Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολα, και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.


Σερβίρεται με παχιά κρέμα γάλακτος (αυτή με τα 40% και βάλε λιπαρά) ή με παγωτό. Σκέτο ίσως σας φανεί άγλυκο. Στην Αγγλία τα κέικ τα σερβίρουν με custard, μια παχύρευστη κρέμα με γεύση βανίλια (κάπως σαν την κρέμα Γιώτης, αλλά δεν πήζει).

Καλή σας όρεξη :-)

Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι ευγενική χορηγία της Julia Parsons, που έχει ίσως το καλύτερο αγγλικό ιστολόγιο μαγειρικής με τίτλο A Slice of Cherry Pie ("ένα κομμάτι κερασόπιτα"). Προσοχή: μην το επισκεφτείτε με άδειο στομάχι.

Thanks, Julia!