Κέικ με αχλάδι και δαμάσκηνο

Τη συνταγή για το κέικ αυτό σας την είχα δώσει πέρσυ τέτοιο καιρό, αντιγραμμένη (με άδεια φυσικά) από ένα αγγλικό ιστολόγιο μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής που λέγεται A Slice of Cherry Pie (δηλ. ένα κομμάτι κερασόπιτα). Σήμερα το έφτιαξα για πρώτη φορά και έμεινα πολύ ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα, ειδικά επειδή δεν έχω ιδιαίτερα καλές σχέσεις με τη ζαχαροπλαστική, και είναι μόλις η δεύτερη φορά που φτιάχνω κέικ με φρούτα (η πρώτη προσπάθεια στέφθηκε από παταγώδη αποτυχία). Με την εμπειρία της πρωτάρας, σας ξαναπαρουσιάζω τη συνταγή με κάποιες επιπλέον διευκρινήσεις για όποιον θέλει να φτιάξει ένα κλασσικό αγγλικό κέικ, αλλά δεν ξέρει από πού να αρχίσει.

Θα χρειαστείτε:

140 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
140 γραμ. βούτυρο (όχι βιτάμ) που το έχετε αφήσει έξω από το ψυγείο να μαλακώσει (καλύτερα αποβραδύς για να είναι πάρα πολύ μαλακό)
140 γραμ. χρυσή ζάχαρη (golden caster sugar - ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
2 μεγάλα αυγά
4 δαμάσκηνα φρέσκα (βανίλιες)
1 αχλάδι
1 κουταλιά μέλι
1 μίξερ χεριού
1 φόρμα κατά προτίμηση τετράγωνη ή στρογγυλή με διάμετρο 18cm
1 σχάρα για να ακουμπήσετε το κέικ όταν ψηθεί

Βγάζετε τα κουκούτσια και κόβετε τα δαμάσκηνα στα οκτώ, και μετά το κάθε κομμάτι στα δύο. Κόβετε το αχλάδι σε λεπτές φέτες και μετά πάλι σε μικρά κομμάτια.

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο και αφράτο μείγμα, και στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι. Χτυπάτε τα αυγά χωριστά και τα ρίχνετε στο μείγμα λίγα-λίγα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα μεταλλικό κουτάλι (και μην το κάνετε σαν εμένα που αναρωτιόμουν πού θα βρω μεταλλικό κουτάλι - δίπλα στα πηρούνια και τα μαχαίρια φυσικά).

Προσθέτετε τα φρούτα στο μείγμα χωρίς να τα ανακατώσετε πολύ.

Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα βουτυρωμένη ή ακόμα καλύτερα στρωμένη με φύλλο σιλικόνης (baking parchment), και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Εγώ χρησιμοποίησα τετράγωνη φόρμα των 20cm αλλά νομίζω ότι θα ήταν καλύτερα σε τετράγωνη ή στρογγυλή 18cm. Αν χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, βουτυρώστε την και από τις δύο πλευρές.

Την ώρα που ψήνεται το κέικ, η κουζίνα σας θα μυρίζει υπέροχα, αλλά προσπαθήστε να αντισταθείτε και να μην ανοίξετε τον φούρνο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Να το αφήσετε να ψηθεί καλά, είναι σημαντικό να πάρει χρώμα. Αν δεν είσαστε σίγουροι αν έχει ψηθεί ή όχι, πάρτε ένα μακαρόνι (άψητο εννοείται) και τρυπήστε το κέντρο του κέικ. Αν το μακαρόνι βγει στεγνό, πάει να πει ότι η ζύμη έχει ψηθεί.

Όταν το βγάλετε από το φούρνο αφήστε το να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το με τη βοήθεια ενός πιάτου πάνω σε σχάρα. Αν είχατε στρώσει τη φόρμα με λαδόκολλα, αφαιρέστε την τώρα.


Σερβίρεται με παχιά κρέμα γάλακτος (αυτή με τα 40% και βάλε λιπαρά) ή με παγωτό. Σκέτο ίσως σας φανεί άγλυκο, εμένα πάντως μου φάνηκε μια χαρά! Φωτογραφίες δεν έβγαλα γιατί ήταν ολόιδιο όπως το βλέπετε στις φωτογραφίες της Julia.

Καλή όρεξη!